Si vous souhaitez une introduction plus légère, les courgettes grillées riches en goût avec leur chèvre frais aux truffes le tout agrémenté de crumble de parmesan saura vous conquérir. Autant d’années que le chocolatier lyonnais conjugue noblesse des matières premières avec savoir-faire artisanal et goût de l’innovation. Ce temps de repos permet aux matières grasses des œufs de bien capter le parfum de la truffe. La truffe reste la star du menu jusqu'au dessert avec notamment un tiramisu revisité à la truffe, très consistant, (attention à réserver de la place pour cette douceur si vous avez un appétit d'oiseau). Le tiramisu à la truffe, tout sobrement appelé merveille par l’établissement est excellent. Le beau dressage des plats est à la hauteur de la dégustation qui s'ensuit. Dressage de table impeccable, décoration sans fantaisie, tables très rapprochées, à peine une vingtaine de couverts, patron un peu ronchon et a l’humour décalé, touristes chinois, américains, russes, ainsi qu’un petit couple de banlieue venant profiter d’une box rive gauche. Utilisez-la également pour confectionner une sauce avec de la crème fraîche ou du beurre : de la même façon, rajoutez votre truffe d’été dans la crème fraîche ou dans le beurre, puis laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant environ 2 heures, avant de chauffer votre sauce

Il serait fastidieux et sans grand intérêt de suivre pas à pas, dans tous les États de l’Europe, les progrès successifs de cette culture. Ainsi une cousine de la princesse de Luxembourg, beauté des plus altières, s’étant éprise autrefois d’un art qui était nouveau à cette époque, avait demandé au plus grand des peintres naturalistes de faire son portrait. » Dans l’Amérique du Sud, on appelait le tubercule Papas, et dans la Virginie Openhawk le nom de Potatoe lui était ici évidemment appliqué en raison d’une certaine ressemblance qu’elle avait avec la Batate ou Patate douce, et notre Pomme de terre parait avoir été distinguée de cette dernière plante par la dénomination de Patate de Virginie (Potatoe of Virginia), depuis l’année 1640, si ce n’est plus anciennement. Hérodote donne à ce prince le nom de Labynetus, et Bérose celui de Nabonid ou Nabonadius. On dit que Tamerlan lui fit subir toutes sortes d’humiliations : il se servait de son corps comme de marche-pied pour monter à cheval, le forçait à se tenir sous sa table pendant les repas et à ne se nourrir que des morceaux qui tombaient à terre ; enfin il l’aurait enfermé dans une cage de fer, où le malheureux prince se serait tué en se frappant contre les barreaux

Dans le profond couloir, entre les hautes falaises qui supportent le causse, une cascade se précipite et se brise écumante après un bond de 10 mètres ; le flot scintillant circule sur des dalles lisses et retombe à côté de nous en mugissant dans un gouffre. Une heure après, nous causons dans mon bureau. Au bout de quelques instants, un dîneur rentre, et s’attable à la table de mon voisin, qu’il connaît. « Il n’y a pas d’homme si sage qu’il soit, me dit-il, qui n’ait à telle époque de sa jeunesse prononcé des paroles, ou même mené une vie, dont le souvenir ne lui soit désagréable et qu’il ne souhaiterait être aboli. Son nez aquilin, guide ultime des truffes tordu dans le bout, de gauche à droite, légère déviation qui n’était pas sans grâce ; ses yeux bleus, son front haut, assez saillant aux sourcils pour former un épais cordon qui arrêtait la lumière en ombrant l’œil, indiquaient un esprit droit, susceptible de persévérance, une grande loyauté, mais donnaient en même temps un air étrange à sa physionomie. Il ne soupçonne pas les gorges et les vallées profondes taillées dans le roc vif, qui serpentent toutes fraîches à travers la sécheresse et l’aridité de ce singulier plateau

Il aurait été créé vers 1849 par un cuisinier nommé Drouin et dédié à un riche négociant marseillais du nom de Bec. La première lettre subsistante, écrite par ce Philippon après l'émeute du 1er avril 1795, est un chant de triomphe sur l'arrestation de Collot d'Herbois, l'exterminateur des Lyonnais. Truffle pour la chasse les Aztèques, cette caractéristique permettait de les associer au feu, par l’analogie qu’entretiennent ces excroissances avec l’image guide ultime des truffes flammes et flammèches d’un brasier. Dresser et entourer : des tomates farcies d’un côté ; des concombres braisés de l’autre côté ; disposer les croquettes de riz en pyramide, à chaque bout du plat. Dresser ; entourer avec les tomates et champignons farcis, alternés. Filet de Bœuf au Madère et Champignons. Supprimer la chaîne du filet et, à l’endroit où était cette chaîne, ouvrir le filet dans toute sa longueur, juste sur le milieu de son épaisseur et sans séparer complètement les deux moitiés. Nota. - Dans notre première édition nous avons attribué la création de ce mets à notre collègue Baron. Nous nous bornons donc à signaler le fait, sans chercher à le commenter autrement